Trüffel

Trüffel sind die schwarzen und weißen Juwelen des Waldes und werden in Gold aufgewogen. Das ganze Jahr werden Trüffel angeboten, wenngleich der Sommertrüffel nicht an den Geschmack des Herbsttrüffels herankommt.
Den wirklich guten weiße Trüffel gibt es zwischen Oktober und November in der Nähe von Aqualanga (Hauptstadt des Trüffels)– hier findet jedes Jahr in der letzten Woche des Oktobers und den ersten 3 Wochenenden im November eine Trüffelmesse statt. Der schwarzen Trüffel wird zwischen Dezember und März in der Nähe von Urbania gefunden. Aber im Prinzip gibt es überall in den Marken hervorragenden Trüffel von feinster Qualität und gutem Aroma.
Zur Trüffelsuche werden speziell dafür gezüchtet Trüffelhunde eingesetzt die jährlich ca. 100 Tonnen Trüffel ausgraben.
Die Trüffelausbeute ist den Marken besonders hoch – dreimal so hoch z.B. wie im Piemont.